Remi是一位巴西名厨。她的精湛厨艺使巴西总统和Michael Jackson深深着迷，好莱坞明星和巴西的王权为她的手艺倾倒。许多巨星经常光临靠近好莱坞的Copacabana饭店（如今已不再营业）。其时，名厨已经退休，在洛杉矶居住。今年，她将被致以敬意，第七届年度“巴西嘉年华”的主题人物，地点在长滩——巴西人和美国人同样对美食家致敬的地方。
在一个访谈节目中Remi讲述了她为Michael Jackson工作时的事情。
《Brazzil》：您与Quincy Jones有一段特殊的关系，他怎么成为您的大粉丝的？
Remi：实际上，那时我几乎为所有银幕上的大明星和音乐人都烹饪过。有一餐是我在为一些其他音乐人做菜时，席间遇到Quincy，他极爱我的手艺，然后问道，他是否能来这里商谈要事。他告诉我他想当Michael Jackson的音乐制作人，但每次他邀请Michael到家里做客的时候，Michael从来不在他家吃饭——能不能让Michael尝尝我的手艺？他说Michael是个素食者，对吃进嘴里的东西简直挑剔到锱铢必较。我说：试试看吧。
我去了Quincy的家，第一次看到Michael。我把他唤到一旁，说道：“让我为你做些特殊菜式吧，我知道如何做出健康地道的巴西美食，完全纯天然，纯绿色，你肯定中意。”他同意了。我做了一些黑豆，羽衣甘蓝，farofa（吐司，干木薯粉）还有一些其他的菜品。他把四大碟完全吃个精光！
Quincy一晚上都在亲我，从那时起，他就叫我每晚为他烹饪。
《Brazzil》：给我讲讲你跟随Michael Jackson的“颤栗”巡演的经历吧。
Remi：噢，那是另一段令人惊异的故事。我当时住在洛杉矶西部的一个小公寓里——接到一个电话，电话里的人叫我往外看。他说：“看到一辆豪华轿车了吧？进去，快！”我说这可不行，我正照顾一个同街的人，不能离开他。他们说他们会马上派人来替我照看他，只求我上车。我告诉他们我身上好脏需要换衣服——他们可不在意。最后，当接替我照料客人的人来到时，我同意了。我被带到贝弗利山庄的一所大别墅内，直直被送到顶层阁楼。是个非常奢华的地方。
办公桌后的男人一边递给我机票一边说道：“你现在赶去机场。这是你的机票。”我问他这到底怎么回事？他解释道Michael Jackson正胃痛，特别要求我在颤栗巡演中担任他的“特别营养顾问”。他胃痛的厉害，说除非我能来做私家菜给他，否则绝不登台。搞的大家都很紧张，他们说如果取消演出的话会损失上百万美金。我必须马上去。
我告诉他们不成，只能在早上去。大家争论了半天，他们同意让我回家，然后每天早晨来接我到阿拉巴马州的伯明翰。巡演期间我和Michael以及他的家人共处了8个星期，非常不可思议的经历，我会永远记得。
《Brazzil》：你和Michael成为朋友了吗？
Remi：是的，我们成了好朋友，之后又有很多次会面。他的头发起火那时，我在医院探望过他，有时在颁奖礼或者派对上也会见到。
《Brazzil》：他们不叫你“Michael Jackson的厨师”，他们称你为他的“营养专家”，是不是？
Remi：是的。我第一次到美国的时候，我开始向其他厨师学习菜肴烹饪的健康与否。在巴西我们并不担心食材的使用，也不担心别人是否由于饮食而造成疾病。那是当地的生活方式。但是在美国，人们很在意食物的摄入，我必须很快学习很多东西。某一方面来说，我是艺术家，同时也是大厨。我学会拥有一种“对人之大爱”。我开始关心顾客胃痛并非由于食材不新鲜——而我通常使用完全新鲜的食材——我更在乎他们本身的体质。我开始在传统巴西美食豆子炖肉大餐（Feijoada）里更换其他肉类，并开始制作很多素食。
对于我来说这样子新鲜的烹饪方法很有趣，因为最终我关心菜肴的口味。我明白了食物不仅仅是意味着丰富的味蕾之旅，更意味着营养和健康。
我知道我肯定成功了，因为Michael Jackson常吃我的菜肴，而且他对食物的摄入非常非常挑剔。但是因为Michael这么大牌，我在颤栗的全球巡演中花了不少心思，因为人们称呼我为他的“营养专家”。最终，在巡演期间，我止住了他的胃痛，而且他的身体对于我的菜肴没有任何问题。
巴西的O Globo电视台在Fantástico脱口秀为我作为Michael Jackson的“营养专家”做了一个专题节目。一家日本杂志也做了一个Michael Jackson的“营养专家”的报道。我揣测我对于他们并非一个厨师，而是一位“营养专家”。但是今天，我感觉厨师的一部分即是“营养学家”。
《Brazzil》：对于你的墨西哥辣酱还有段渊源呢，和Quincy Jones在麦迪逊花园广场，Michael Jackson的颤栗巡演的时候，说说这个。
Remi：嗯，Quincy Jones爱极我的墨西哥辣酱。Quincy初试辣酱并为之着魔是在西德尼在波伊蒂尔的家里。有一次在麦迪逊花园广场我刚把MJ的特别茶品准备完毕，并放在后台供他饮场。当我弄完之后，我回到观众席等待演出。
突然之间。麦克风里传来很大一声，观众的激情都起来了，嚷着“Michael，Michael”，又喊又叫。又突然，我从音响系统里听见了自己的名字“Remi，Remi!”。我一开始不信这是Quincy。“Remi，回来洛杉矶，没有墨西哥辣酱了！”Quincy把辣酱吃光——在演出之前就没了，他需要更多。他经常这样子开玩笑。很有趣，我会永远记得。
《Brazzil》：有一次我听到Quincy Jones让他的兄弟排成一排挨个亲吻你的脚面，真有这回事吗？
Remi：我永远也不会忘记那件事。Jones家的男士们爱死我的厨艺，并让自家妻子抄下菜谱。我甚至在电话里口授食谱——从全美国各地区打来的电话。但他们说味道永远也不及我亲手做出的菜。有一天在Quincy家里，他们又为吃到我的亲手菜开心不已，结果Quincy走来对我说：“Remi，来一下，一定要出来一下。”所以我出去了，发现他的所有兄弟跪成一排等着我，都来吻我的脚。太有意思了，不过他们的态度很严肃。这帮家伙真是膜拜我的厨艺，对甘蔗汁也同样疯狂——当他们喝几杯caipirinhas（龙舌兰酒兑甘蔗汁）下肚之后，非常风趣而友善，
《Brazzil》： 说说你为好莱坞那些人物烹饪过？
Remi：我为如此——如此多的人烹饪过。有一次我为Michael Jackson和Elizabeth Taylor单独烹饪过。在MJ的家里。这件事非常特殊。我为Oprah Winfrey、Paul McCartney、Eddie Murphy、Dick Van Dyke、Sugar Ray Leonard、Magic Johnson、Bill Cosby、Willie Nelson、Herb Albert——太多了，一一记不住。我曾经遇到过Gregory Peck和James Stewart在附近遛狗，我可以和他们交谈并相识。他们是很棒的人。
《Brazzil》：今年你被巴西街嘉年华活动致敬。感觉如何？
Remi：实在、实在太棒了。巴西电视台为我做了专题节目。一家日本杂志也同时做了报道。不过更多是因为Michael Jackson的缘故而并非由于我的厨艺。
编者按：当然不存在“颤栗巡演”，Remi在她的采访中所指的很大可能是“胜利”巡演。
（迈克尔·杰克逊中国网 by caelian 2008年8月28日）
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